Π.ΕΠΑ.Λ. ΡΟΔΟΥ - ΚΑΛΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ ΚΑΙ ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΕΥΕΞΙΑΣ

1. Εισαγωγή & Πλαίσιο Υλοποίησης

Στο πλαίσιο του εγκεκριμένου από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων & Αθλητισμού προγράμματος DTTI Action in Food (Deep Tech Talent Initiative) και σε συνεργασία με το Junior Achievement Greece και το EIT Food, υλοποιήθηκε από μαθήτριες των ειδικοτήτων Αισθητικής Τέχνης και Νοσηλευτικής του Τομέα Υγείας, Πρόνοιας και Ευεξίας μία καινοτόμο δράση με στόχο τον ψηφιακό μετασχηματισμό της παραδοσιακής συμβουλευτικής αισθητικής και διατροφολογίας μέσω της Τεχνητής Νοημοσύνης.

2.  Η Καινοτομία: Η Εφαρμογή VitaLook

Οι μαθήτριες ανέπτυξαν τη VitaLook, μια πρωτοποριακή ψηφιακή πλατφόρμα που χρησιμοποιεί την Τεχνητή Νοημοσύνη για τη βελτίωση της υγείας του δέρματος μέσω της διατροφής.

Η VitaLook δεν είναι μια απλή εφαρμογή ενημέρωσης, αλλά ένα ολοκληρωμένο σύστημα Machine Vision που λειτουργεί σε τρία στάδια:

1. Ψηφιακή Ανάλυση: Ο χρήστης εισάγει φωτογραφία του προσώπου του.
2. AI Διάγνωση: Το εκπαιδευμένο μοντέλο (μέσω Teachable Machine) αναγνωρίζει συγκεκριμένους δείκτες γήρανσης, όπως ρυτίδες, χαλάρωση ή κηλίδες.
3. Εξατομικευμένη Αγροδιατροφική Λύση: Η εφαρμογή αντιστοιχίζει τη διάγνωση με συγκεκριμένες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, προτείνοντας ελληνικά αγροτικά προϊόντα που στοχεύουν απευθείας στο εντοπισμένο πρόβλημα (π.χ. βιταμίνη C για παραγωγή κολλαγόνου και αντιμετώπιση ρυτίδων).

3. Σχέδιο Μαθήματος (Διάρκειας 2 ωρών)

Το μάθημα σχεδιάστηκε για να παρουσιαστεί σε εκπαιδευτικούς από το Τεχνικό Σχολείο Ρουμανίας (Erasmus+ Job Shadowing), αναδεικνύοντας τη σύγχρονη εργαστηριακή διδασκαλία.

1η Ώρα: Η Τεχνολογία συναντά την Ανατομία Φυσιολογία (45')

• Θεωρητικό Υπόβαθρο: Ανάλυση της ανατομίας του δέρματος και των παραγόντων που προκαλούν οξειδωτικό στρες.
• Επίδειξη AI: Παρουσίαση του τρόπου εκπαίδευσης του μοντέλου. Οι μαθήτριες εξηγούν πώς το AI "εκμαθαίνει" να διακρίνει τη χαλάρωση, από τις ρυτίδες και από τις κηλίδες μέσω του dataset εικόνων που δημιούργησαν.
• Σύνδεση με Αγροδιατροφή: Πίνακας αντιστοίχισης: Ανάγκη Δέρματος -> Απαραίτητη Βιταμίνη -> Αγροτικό Προϊόν (π.χ. Καρότο/Κηλίδες, Μούρα/Αντιοξείδωση).

2η Ώρα: Βιωματικό Εργαστήριο & Δημιουργία (45')

• Δραστηριότητα Διάγνωσης: Χρήση της εφαρμογής VitaLook σε πραγματικό χρόνο για την ανάλυση δερματικών αναγκών.
• Δραστηριότητα Σύνθεσης (The Vita-Recipe E-book): Ως επιστέγασμα, οι μαθήτριες, χωρισμένες σε ομάδες, δημιουργούν ένα ψηφιακό βιβλίο συνταγών (e-book) χρησιμοποιώντας εργαλεία όπως το Canva ή το Google Slides.

1. Η αποστολή: Κάθε ομάδα επιλέγει ένα πρόβλημα (π.χ. πρησμένα μάτια ή ρυτίδες).
2. Το περιεχόμενο: Εντοπίζουν τις κατάλληλες αντιοξειδωτικές ουσίες και συνθέτουν πρωτότυπες συνταγές (smoothies, bowls, σαλάτες) βασισμένες σε φρούτα και λαχανικά.
3. Το αποτέλεσμα: Το e-book λειτουργεί ως το πρακτικό "θεραπευτικό" συμπλήρωμα της εφαρμογής VitaLook, το οποίο οι μαθήτριες μοιράζονται με τους φιλοξενούμενους εκπαιδευτικούς.

4. Προσδοκώμενα Οφέλη & Συμπεράσματα

Η πρακτική αυτή προσφέρει μια ολιστική προσέγγιση στην εκπαίδευση:

• Δεξιότητες ΤΠΕ: Χρήση AI και εργαλείων ψηφιακής σχεδίασης.
• Επαγγελματική Ετοιμότητα: Σύνδεση της αισθητικής και της νοσηλευτικής με τη σύγχρονη διαιτολογία.
• Ευρωπαϊκή Προοπτική: Ανταλλαγή καλών πρακτικών με συναδέλφους της Ε.Ε. στο πλαίσιο του Erasmus+.

5. Δυναμική Ανάπτυξη & Τοπική Ταυτότητα

Η καινοτομία της πρακτικής VitaLook δεν εξαντλείται στην τεχνολογική της διάσταση, αλλά επεκτείνεται στη δυνατότητα προσαρμογής της. Η λίστα που αναπτύχθηκε για τους δείκτες γήρανσης καθώς και η λίστα με τα τρόφιμα είναι δυναμικές, επιτρέποντας στους μαθητές και τις μαθήτριες να την εμπλουτίζουν συνεχώς με διάφορες ανάγκες του δέρματος καθώς και με τοπικά προϊόντα της περιοχής τους, ενισχύοντας έτσι τον χαρακτήρα της Βιώσιμης Αγροδιατροφής και της τοπικής οικονομίας που πρεσβεύει το πρόγραμμα.

Δοκιμάστε την Εφαρμογή: Μπορείτε να περιηγηθείτε στην πλατφόρμα και να δείτε τη λειτουργία του μοντέλου Τεχνητής Νοημοσύνης (AI) που εκπαίδευσαν οι μαθήτριες ακολουθώντας τον σύνδεσμο: https://teachablemachine.withgoogle.com/models/xl2R0D0oN/